Les Açores

Nourriture & Vin

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En matière d'alimentation, les nombreux microclimats uniques des Açores permettent de produire des ingrédients introuvables dans la majeure partie de l'Europe. Il y a trois choses que vous devez savoir sur la nourriture aux Açores : elle est toujours fraîche, elle est servie en portions généreuses et elle est proposée à bas prix. Des queijadas typiques à l'emblématique ananas des Açores, vous trouverez un large éventail de spécialités locales à essayer.

Essais incontournables :

• Fromage:
  Fait amusant : 50 % du fromage portugais est produit aux Açores ! Le fromage le plus connu des Açores est en fait un fromage vieilli, épicé et acidulé produit sur l'île de São Jorge (Queijo São Jorge) que l'on trouve pratiquement partout aux Açores avec une variété d'autres allant du frais au crémeux en passant par le savoureux. . Côté fromage, il y en a pour tous les palais ici.

• Fruit de mer:
  Sans surprise, les options de fruits de mer ne manquent pas dans tous les menus des Açores. La plupart des restaurants ajusteront leurs menus en fonction des prises fraîches du jour, mais nous vous recommandons d'essayer le thon local, l'épave ou le "Bacalhau" (morue). Pour les amateurs de fruits de mer les plus aventureux, nous vous recommandons d'essayer les "lapas" (patelles) servies dans une poêle chaude avec beaucoup de beurre, d'ail, de citron et de piment rouge épicé !

• Fruit exotique:
  Ananas, bananes et fruits de la passion ne sont que quelques-uns des fruits tropicaux qui poussent dans les microclimats étonnamment fertiles des Açores. Sur l'île de São Miguel, vous pouvez visiter la plantation d'ananas A. Arruda pour voir les fruits pousser dans les serres et acheter de la liqueur d'ananas et d'autres produits. Vous serez agréablement surpris par la faible acidité des fruits cultivés ici, l'un des nombreux avantages des conditions uniques du sol et du climat des îles.

• Bœuf:
  Les Açores regorgent de vaches heureuses qui passent leurs journées à grignoter l'herbe verte et luxuriante des collines et des pâturages sans fin qui recouvrent les îles, et comme tout le monde le sait, les vaches heureuses font un excellent bœuf. Si vous voulez manger comme un local, commandez un "Bife à Regional" qui est servi avec des gousses d'ail rôties, des poivrons sautés, des frites à côté et surmonté d'un œuf au plat.

• Cozido das Furnas :
  Une tradition de longue date parmi les habitants, ce plat populaire bien-aimé est un ragoût portugais (cozido) cuit dans des trous appelés fumerolles qui sont creusés dans le sol volcanique chaud de la vallée de Furnas sur l'île de São Miguel. Visitez le lac Furnas vers l'heure du déjeuner pour voir les restaurants locaux retirer leurs grandes marmites qui cuisent lentement dans la chaleur géothermique depuis le petit matin, puis retournez en ville pour vous régaler du délicieux contenu : un mélange de porc, poulet, bœuf et des saucisses, ainsi que des pommes de terre cuites, des carottes, du chou frisé et du chou.

• Glucides, glucides et plus de glucides :
  En tant que siège historique du pouvoir catholique portugais, les Açores comptaient à l'époque de nombreux couvents, chacun produisant ses propres pâtisseries typiques qui ont maintenu leur popularité et leur tradition à ce jour. Nous vous recommandons d'essayer la massa souvada moelleuse et légèrement sucrée (pain sucré portugais), les bolos lêvedos, un pain plat qui est une version plus sucrée et plus grande d'un muffin anglais, et les nombreuses variétés de Queijadas que l'on trouve sur chacune des îles.

• Thé:
  L'une des caractéristiques les plus uniques des Açores est qu'elles abritent les seules plantations de thé industrielles d'Europe, toutes deux situées sur l'île de São Miguel. L'usine de thé Gorreana a ouvert ses portes en 1883, ce qui en fait la plus ancienne usine de production de thé d'Europe. Juste au coin de l'usine Gorreana, vous trouverez l'usine de thé Porto Formoso qui est souvent décrite comme un musée en activité. L'usine de Porto Formoso tient à préserver les souvenirs et l'histoire de la production de thé aux Açores à travers ses visites guidées du musée, mais l'usine elle-même produit et distribue du thé à la fois localement et internationalement. Les deux usines produisent du thé noir (Pekoe, Orange Pekoe et Broken Leaf) tandis que Gorreana produit également du thé vert. Les clients des deux usines sont invités à siroter le thé régional dans les magnifiques salons de thé sur place qui offrent des vues spectaculaires sur les plantations et le littoral.