Fait amusant : 50 % du fromage portugais est produit aux Açores !
La fabrication du fromage fait partie intégrante de l'artisanat açorien depuis l'arrivée des premiers colons flamands dans les îles il y a plus de 500 ans, et à votre arrivée, il ne vous faudra pas longtemps pour voir partout des signes de la prédilection laitière des Açores.
Contrairement au Portugal continental, qui utilise beaucoup de lait de brebis et de chèvre, le fromage ici est produit à partir de lait de vache. En fait, les bovins sont monnaie courante aux Açores, ce qui s'avère un endroit parfait pour eux, car ils peuvent paître ici 365 jours par an - le seul endroit en Europe où cela est possible.
À São Miguel, surnommée « l'île verte », seuls 5 % de ses terres sont affectées à un usage commercial et résidentiel, laissant ainsi beaucoup d'espace pour que les vaches puissent s'étaler et avoir libre cours pendant qu'elles se régalent à leur guise.
Le Fromage São Jorge | Île de São Jorge, Açores
Le fromage São Jorge est un fromage au lait de vache cru, mi-dur et acidulé fabriqué sur l'île de São Jorge. Il a une saveur et un arôme distincts, avec un goût légèrement épicé que l'on ne retrouve pas dans d'autres fromages.
En raison de la façon dont le fromage fait partie intégrante de São Jorge , l'île elle-même est souvent appelée "l'île du fromage". Le fromage est si bon, en fait, qu'il a obtenu une certification de statut géographique protégé (DOP), accordée uniquement aux produits alimentaires de qualité particulièrement élevée qui sont également une partie importante de la tradition locale.
Cliquez ici pour réserver votre authentique expérience de fabrication de fromage sur l'île de São Jorge !
Queijo Vaquinha | Île de Terceira, Açores
Originaire de l'île de Terceira, le Queijo Vaquinha est un fromage délicieusement crémeux à pâte molle. Fabriqué localement par une famille açorienne, cette entreprise conviviale vous accueille pour une visite, où vous aurez l'occasion de retrousser vos manches et de vous salir les mains tout en apprenant exactement comment ce magnifique fromage est fabriqué de première main !
Imaginez visiter la ferme laitière et la crémerie primées de Queijo Vaquinha pour rencontrer les vaches heureuses des Açores, visiter l'usine pour un aperçu des coulisses du processus de fabrication du fromage du début à la fin et déguster de délicieux fromages ! Un rêve devenu réalité pour les passionnés de fromage et les amoureux des animaux, cette expérience unique est la combinaison parfaite d'apprentissage pratique et de dégustation.
Cliquez ici pour réserver votre expérience à la ferme laitière sur l'île de Terceira !
Queijo do Vale - Fromage aigre | Île de São Miguel, Açores
Ce fromage est fabriqué exclusivement dans une petite usine familiale qui a commencé comme une petite ferme laitière. La jeune fille adolescente à l'esprit d'entreprise de la famille a vu une opportunité d'innover un nouveau produit fromager en utilisant les «eaux acides» de Furnas d'origine locale pour une saumure et une saveur uniques, et le reste est une histoire délicieuse. Le Queijo do Vale est fabriqué à la main et le lait utilisé pour alimenter sa saveur distincte provient directement de la ferme laitière familiale de Furnas, où les vaches paissent librement et joyeusement au milieu de la luxuriante vallée de Lagoa Seca.
Assurez-vous d'essayer Queijo do Vale, maintenant disponible en quatre délicieuses saveurs : origan et ail, beurre, demi-cure et thym. Bien que vous puissiez certainement acheter Queijo do Vale dans divers supermarchés, si vous recherchez une expérience fromagère plus authentique, assurez-vous de visiter les installations de Queijaria do Vale à Rua do Caminho Novo, où vous apprendrez tout sur ce fromage super savoureux tout en soutenir également une entreprise locale!
Pour une combinaison parfaite, une aventure culinaire, vous pouvez réserver une expérience de fromage et de vin des Açores sur l'île magique de São Miguel !
Maintenant que vous avez l'eau à la bouche après avoir lu sur certains des fromages les plus célèbres des Açores, la bonne nouvelle est qu'il y a beaucoup plus à explorer. En fait, chaque île produit ses propres délicieuses variétés locales. Dans cet esprit, il est prudent de dire qu'en matière de fromage, les îles des Açores ont quelque chose pour plaire à tous les palais.
