Dato curioso: ¡el 50% del queso de Portugal se produce en las Azores!
La fabricación de queso ha sido un oficio integral de las Azores desde que los primeros colonos flamencos llegaron a las islas hace más de 500 años y, a su llegada, no tardará mucho en ver signos de la predilección láctea de las Azores por todas partes.
A diferencia de Portugal continental, que usa mucha leche de oveja y cabra, el queso aquí se produce con leche de vaca. De hecho, los bovinos son comunes en las Azores, lo que resulta un lugar perfecto para que habiten, ya que pueden pastar aquí los 365 días del año, el único lugar en Europa donde esto es posible.
En São Miguel, apodada "La isla verde", solo el cinco por ciento de su tierra está asignada para uso comercial y residencial, lo que deja mucho espacio para que las vacas se dispersen y tengan rienda suelta mientras se dan un festín a sus anchas.
El Queso São Jorge | Isla de São Jorge, Azores
El queso São Jorge es un queso de leche cruda de vaca, semiduro, picante, elaborado en la isla de São Jorge. Tiene un sabor y aroma distintos, con un sabor ligeramente picante que no se encuentra en otros quesos.
Debido a lo integral que es el queso para São Jorge , la isla en sí misma a menudo se llama "La isla del queso". El queso es tan bueno, de hecho, que se le ha otorgado una certificación de Estatus Geográfico Protegido (DOP), otorgado solo a productos alimenticios de calidad particularmente alta que también son una parte importante de la tradición local.
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Queijo Vaquinha | Isla Terceira, Azores
Originario de la isla Terceira, el Queijo Vaquinha es un queso deliciosamente cremoso y suave como la mantequilla. Fabricado localmente por una familia azoriana, este amigable negocio le da la bienvenida para un recorrido, donde tiene la oportunidad de arremangarse y ensuciarse las manos mientras aprende exactamente cómo se hace este magnífico queso de primera mano.
Imagínese visitar la galardonada lechería y lechería Queijo Vaquinha para conocer a las felices vacas de las Azores, recorrer la fábrica para ver el detrás de escena del proceso de elaboración del queso de principio a fin y probar un delicioso queso ! Un sueño hecho realidad tanto para los entusiastas del queso como para los amantes de los animales, esta experiencia única es la combinación perfecta de aprendizaje práctico y degustación.
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Queijo do Vale - Queso Agrio | Isla São Miguel, Azores
Este queso se elabora exclusivamente en una pequeña fábrica familiar que comenzó como una pequeña granja lechera. La joven hija adolescente de mentalidad empresarial de la familia vio la oportunidad de innovar un nuevo producto de queso utilizando "aguas ácidas" de Furnas de origen local para obtener una salmuera y un sabor únicos, y el resto es historia deliciosa. El Queijo do Vale se elabora a mano, y la leche utilizada para alimentar su sabor distintivo proviene directamente de la granja lechera familiar en Furnas, donde las vacas pastan libres y felices en medio del exuberante Valle de Lagoa Seca.
No dejes de probar el Queijo do Vale, ahora disponible en cuatro deliciosos sabores: orégano y ajo, mantecoso, semicurado y tomillo. Aunque ciertamente puede comprar Queijo do Vale en varios supermercados, si está buscando una experiencia de queso más auténtica, asegúrese de visitar las instalaciones de Queijaria do Vale en Rua do Caminho Novo, donde aprenderá todo sobre este queso súper sabroso mientras también apoyando un negocio local!
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Ahora que se te hace la boca agua después de leer sobre algunos de los quesos más famosos de las Azores, la buena noticia es que hay mucho más por explorar. De hecho, cada isla produce sus propias y deliciosas variedades locales. Con esto en mente, es seguro decir que cuando se trata de queso, las Islas Azores tienen algo para complacer a todos los paladares.
