Curiosità: il 50% del formaggio portoghese viene prodotto nelle Azzorre!
La produzione del formaggio è stata un'attività artigianale integrale delle Azzorre da quando i primi coloni fiamminghi arrivarono nelle isole più di 500 anni fa e, al tuo arrivo, non ci vorrà molto per vedere ovunque i segni della predilezione casearia delle Azzorre.
A differenza del Portogallo continentale, che utilizza molto latte di pecora e di capra, qui il formaggio è prodotto con latte di vacca. In effetti, i bovini sono uno spettacolo comune nelle Azzorre, il che si rivela un luogo perfetto in cui abitare, dal momento che possono pascolare qui 365 giorni all'anno, l'unico posto in Europa dove è possibile.
A São Miguel, soprannominata "L'isola verde", solo il cinque percento della sua terra è destinato a uso commerciale e residenziale, lasciando così ampio spazio alle mucche per distendersi e avere carta bianca mentre banchettano a loro piacimento.
Il formaggio São Jorge | Isola di São Jorge, Azzorre
Il formaggio São Jorge è un formaggio di latte vaccino crudo, piccante, semiduro, prodotto sull'isola di São Jorge. Ha un sapore e un profumo distinto, con un gusto leggermente piccante che non si trova in altri formaggi.
A causa di quanto il formaggio sia parte integrante di São Jorge , l'isola stessa viene spesso chiamata "L'isola del formaggio". Il formaggio è così buono, infatti, che ha ottenuto la certificazione di Denominazione Geografica Protetta (DOP), riservata solo a prodotti alimentari di qualità particolarmente elevata che sono anche una parte importante della tradizione locale.
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Quejo Vaquinha | Isola di Terceira, Azzorre
Originario dell'isola di Terceira, il Queijo Vaquinha è un formaggio a pasta molle deliziosamente cremoso. Prodotto localmente da una famiglia delle Azzorre, questa azienda amichevole ti dà il benvenuto per un tour, dove hai la possibilità di rimboccarti le maniche e sporcarti le mani mentre impari esattamente come viene prodotto questo magnifico formaggio in prima persona!
Immagina di visitare il pluripremiato caseificio e caseificio Queijo Vaquinha per incontrare le felici mucche delle Azzorre, visitare la fabbrica per uno sguardo dietro le quinte del processo di produzione del formaggio dall'inizio alla fine e assaggiare del delizioso formaggio ! Un sogno che diventa realtà per gli appassionati di formaggio e gli amanti degli animali, questa esperienza unica è la combinazione perfetta di apprendimento pratico e degustazione.
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Queijo do Vale - Formaggio acido | Isola di São Miguel, Azzorre
Questo formaggio viene prodotto esclusivamente in un piccolo stabilimento a conduzione familiare che nasce come un piccolo caseificio. La giovane figlia adolescente della famiglia, intraprendente, ha visto l'opportunità di innovare un nuovo prodotto caseario utilizzando le "acque acide" di Furnas di provenienza locale per una salamoia e un sapore unici, e il resto è storia deliziosa. Il Queijo do Vale è fatto a mano e il latte utilizzato per alimentare il suo sapore distinto proviene direttamente dal caseificio di famiglia a Furnas, dove le mucche pascolano liberamente e felicemente nella rigogliosa valle di Lagoa Seca.
Assicurati di provare Queijo do Vale, ora disponibile in quattro deliziosi gusti: origano e aglio, burroso, mezza cura e timo. Anche se puoi certamente acquistare il Queijo do Vale in vari supermercati, se stai cercando un'esperienza di formaggio più autentica, assicurati di visitare le strutture Queijaria do Vale in Rua do Caminho Novo, dove imparerai tutto su questo formaggio super gustoso mentre sostenendo anche un'impresa locale!
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Ora che ti viene l'acquolina in bocca dopo aver letto di alcuni dei formaggi più famosi delle Azzorre, la buona notizia è che ce ne sono molti altri da esplorare. Ogni isola, infatti, produce le sue deliziose varietà locali. Con questo in mente, è sicuro dire che quando si tratta di formaggio, le Isole Azzorre hanno qualcosa per soddisfare ogni palato.
