Île de São Jorge : la combinaison parfaite de la nature et des saveurs
Les îles des Açores, souvent appelées « Hawaï de l'Europe », gagnent en popularité à grande vitesse, avec des voyageurs de tous les coins du globe qui cherchent à jeter un coup d'œil de première main sur ce qui fait tout ce remue-ménage. Alors, de quoi s'agit-il? Eh bien, pour les amoureux de la nature, les îles des Açores sont un archipel portugais dont les rêves sont faits - rempli de paysages luxuriants, de terrains volcaniques d'un autre monde, de riches sentiers forestiers , de sources chaudes naturelles, de cascades merveilleuses et bien plus encore.
Mais laissez-nous vous parler de la cuisine, car les Açores ont leur propre cuisine traditionnelle unique remplie de saveurs et de goûts incroyables qui enverront vos papilles gustatives dans un état d'euphorie totale.
La chose la plus intéressante - en dehors du caractère unique de la cuisine açorienne en soi - est le fait que chacune des neuf îles des Açores a ses propres particularités qui la distinguent des autres. Nous allons concentrer cet article sur l'île ensoleillée et un peu plus discrète de São Jorge pour les besoins de cet article - un véritable havre de beauté paradisiaque et de bon goût !
Île de São Jorge, Açores : offrir bien plus qu'une beauté naturelle à couper le souffle
L'île de São Jorge, Açores (ou comme certains l'appellent San Jorge, Açores) est connue pour son immense beauté naturelle, et pour la plus grande paix et sérénité, elle offre aux voyageurs fatigués du monde à la recherche d'une évasion idyllique de leurs horaires chargés et de leur rythme effréné de la vie.
Alors que les voyageurs seront séduits par les superbes falaises, les côtes captivantes et les fajãs de renommée mondiale de São Jorge, on parle beaucoup trop peu de la cuisine épique que cette petite île des Açores offre aux visiteurs pendant leurs vacances de rêve aux Açores. Et tandis que beaucoup d'éloges sont recueillis pour les palourdes fraîches de São Jorge, les balanes, les crabes et les patelles (les fruits de mer sont gros ici, comme vous pouvez le voir !), Le trésor culinaire de loin le plus célèbre et le plus aimé de São Jorge est son appétissant et oh-si-frais produit localement.
Île de São Jorge, Açores : la plus fromagère de toutes les îles
L'île de São Jorge rend "être ringard" cool grâce à son fromage produit localement (et décidément délicieux !) nommé en l'honneur de l'île elle-même. Le fromage São Jorge a un goût exceptionnel, mais avant d'entrer dans les détails, il est préférable d'expliquer comment - et pourquoi - São Jorge est capable de produire un produit laitier aussi phénoménal qui détruit absolument tous les autres. Alors, quel est le secret de São Jorge ? Il s'agit d'une recette parfaite composée d'une pincée de bonne terre, d'un peu de temps idéal et d'un peu de ceci et de cela (je veux dire, nous ne pouvons pas vous dire tous les secrets après tout !)
Grâce à sa situation au milieu de l'Atlantique, qui lui confère son climat doux et humide, ainsi qu'à son riche sol fertile et à ses origines volcaniques, São Jorge est un paradis proverbial pour tout ce qui est laitier. Cela expliquerait parfaitement pourquoi l'île des Açores abrite plus de 20 000 vaches laitières - toutes prêtes à aider à rendre possible la magie du fromage de São Jorge.
La saga légendaire du fromage São Jorge
Aucun article sur le fromage São Jorge ne serait complet sans vous donner d'abord un peu d'histoire sur ses origines intéressantes. La tradition de longue date de la fabrication du fromage des Açores remonte aux premiers colons qui sont arrivés dans les îles en provenance d'Europe continentale (des Pays-Bas en particulier), emportant avec eux une vaste réserve de vaches laitières et de savoir-faire fromager.
Et le reste appartient à l'histoire, littéralement ! Les Açores devenant une plaque tournante pour les marins des équipages de navires s'arrêtant pour s'approvisionner en fromages vieillis des Açores pendant leur séjour au port - le fromage São Jorge en particulier, car il était connu pour être digne de voyager et capable de résister à des conditions variées avec une endurance durable. bien dans une myriade de mois en pleine mer. Mais les marins ne sont pas les seuls à être tombés amoureux du fromage São Jorge, car les insulaires locaux en étaient également fous - comme tous ceux qui ont maintenant la chance de goûter à sa bonté dorée. Alors, comment est-il fabriqué et quel goût a-t-il vraiment? Nous sommes heureux que vous ayez demandé !
Fromage São Jorge : le processus
Comme mentionné précédemment, le fromage São Jorge est d'abord devenu célèbre en raison de sa popularité parmi les équipages de voile passant les Açores et s'en approvisionnant en raison de son excellent goût, bien sûr, mais aussi pour sa résistance à bord du bateau en mer pendant des semaines. Alors, dire que le fromage São Jorge est robuste et vieilli serait un euphémisme !
La fabrication de ce fromage à pâte pressée à base de lait de vache cru n'est pas un processus rapide, mais demande du temps et de l'attention - un effort qui vaut plus que l'investissement et que vous pouvez littéralement goûter à chaque bouchée. Comment tout cela fonctionne, c'est que le lait de vache va directement du pis à la ferme, directement à la fromagerie, où les roues sont immédiatement mises en mouvement pour fabriquer votre propre roue magique !
La règle empirique standard pour la période de vieillissement du fromage São Jorge se situe entre trois et sept mois avant qu'il ne soit prêt à être libéré - et savouré - par le public adorateur. Et croyez-nous, cela vaut la peine d'attendre. Quand ils disent que les bonnes choses viennent avec l'âge, on pense secrètement qu'ils ont dû penser au fromage São Jorge !
Fromage São Jorge : le goût
En ce qui concerne le goût, le fromage São Jorge a généralement une saveur de beurre douce mais satisfaisante qui s'accompagne parfaitement d'une subtile nuance de piquant. L'odeur, demandez-vous? Loin d'être un fromage puant, le fromage São Jorge a un parfum aromatique et riche qui vous donnera envie de ce prochain morceau.
Et si vous vous demandez avec quoi associer votre fromage São Jorge, demandez à n'importe quel Açorien, et il vous dira sûrement qu'un vin rouge corsé est la voie à suivre. Et si vous êtes quelqu'un qui ne peut pas mettre fin à une expérience culinaire sans une sorte de dessert approprié, pourquoi ne pas terminer les choses sur une note sucrée avec un autre des joyaux culinaires de São Jorge : un bonbon régional populaire appelé « espécies » (traduit par épices) , qui est la concoction parfaite de sucre, d'épices et de tout ce qui est bon !
São Jorge, Açores : juste un court vol et un saut dans le port !
Prêt à venir goûter ce fromage incroyable par vous-même pour découvrir de quoi il s'agit ? Vous pouvez, facilement ! Maintenant, l'île de São Jorge aux Açores n'est en fait qu'à un court avion à droite et à quelques minutes de vol inter-îles.
Et pour les voyageurs venant à l'aéroport de São Jorge depuis le Canada et l'Amérique, vous pouvez profiter des nouvelles options de vols directs suivantes : NYC à Ponta Delgada (l'île de São Miguel, la principale ville des Açores), JFK à Ponta Delgada, Boston à Ponta Delgada et Toronto à Ponta Delgada. Puis, une fois à Ponta Delgada, un vol inter-îles vers São Jorge aux Açores ne prend que quelques minutes !
