Isla de São Jorge: la combinación perfecta de naturaleza y sabor
Las Islas Azores, a menudo llamadas "el Hawái de Europa", están ganando popularidad en grandes oleadas, con viajeros de todos los rincones del mundo poniendo su mirada en obtener una mirada de primera mano de qué se trata todo este alboroto. Entonces, ¿a qué se debe todo este alboroto? Bueno, para los amantes de la naturaleza, las islas Azores son un archipiélago portugués de ensueño: lleno de paisajes exuberantes, terrenos volcánicos de otro mundo, ricos senderos boscosos , aguas termales naturales, maravillosas cascadas y mucho, mucho más.
Pero permítanos contarle sobre la cocina, ya que las Azores tienen su propia comida tradicional única llena de sabores increíbles que harán que sus papilas gustativas se eleven en un estado de euforia total.
Lo más interesante, además de lo única que es la cocina de las Azores en sí misma, es el hecho de que cada una de las nueve islas de las Azores tiene sus propios puntos destacados que las distinguen del resto. Centraremos este artículo en la soleada y un poco más apartada isla de São Jorge para el propósito de este artículo: ¡un verdadero paraíso de belleza celestial y buen gusto!
Isla de São Jorge, Azores: Ofreciendo mucho más que una belleza natural impresionante
La isla de São Jorge, Azores (o como algunos la llaman San Jorge, Azores) es conocida por su inmensa belleza natural y por la máxima paz y serenidad que ofrece a los viajeros cansados del mundo que buscan un escape idílico de sus apretadas agendas diarias y su ritmo vertiginoso. de vida.
Si bien los viajeros quedarán cautivados por los impresionantes acantilados de São Jorge, las cautivadoras costas y las mundialmente famosas fajãs, se habla muy poco sobre la cocina épica que esta pequeña isla en las Azores ofrece a los visitantes durante sus vacaciones de ensueño en las Islas Azores. Y aunque se obtienen muchos elogios para las almejas, percebes, cangrejos y lapas recién sacados del mar de São Jorge (¡los mariscos son grandes aquí, como puede ver!), el tesoro culinario más famoso y querido de São Jorge es, con diferencia, su delicioso y Queso tan fresco de producción local.
Isla de São Jorge, Azores: la más cursi de todas las islas
La isla de São Jorge hace que "ser cursi" sea genial gracias a su queso producido localmente (¡y decididamente delicioso!) Nombrado en honor a la isla misma. El queso São Jorge tiene un sabor excepcional, pero antes de adentrarnos en eso, es mejor explicar cómo y por qué São Jorge es capaz de producir un producto lácteo tan fenomenal que destruye absolutamente a todos los demás. Entonces, ¿cuál es el secreto de São Jorge? Se trata de una receta perfecta que consiste en una pizca de buena tierra, un poco de clima ideal y un poco de esto y aquello (quiero decir, ¡no podemos contarte todos los secretos después de todo!)
Gracias a su situación en medio del Atlántico, que se presta a su clima templado y húmedo, así como a su rico suelo fértil y sus orígenes volcánicos, São Jorge es un paraíso proverbial para producir todo lo relacionado con los lácteos. Esto explicaría absolutamente por qué la isla de las Azores es el hogar de más de 20 000 vacas lecheras, todas listas para ayudar a hacer posible la magia del queso de São Jorge.
La saga histórica del queso São Jorge
Ningún artículo adecuado sobre el queso São Jorge estaría completo sin contarle primero un poco de historia sobre sus interesantes orígenes. La largamente apreciada tradición de la elaboración de queso de las Azores se remonta a los primeros colonos que llegaron a las islas desde Europa continental (especialmente los Países Bajos), trayendo consigo una amplia oferta de vacas lecheras y conocimientos de elaboración de queso.
¡Y el resto es historia, literalmente! Con las Azores convirtiéndose en un centro de actividad para los marineros, las tripulaciones de los barcos se detienen para abastecerse de los quesos añejos de las Azores mientras están en el puerto, específicamente el queso São Jorge, ya que se sabía que era digno de viajar y capaz de soportar diversas condiciones con poder de permanencia para durar. bien en innumerables meses en el mar abierto. Pero no solo los marineros se enamoraron profundamente del queso São Jorge, sino que los isleños locales también estaban locos por él, al igual que todos los que ahora tienen la suerte de probar su bondad dorada. Entonces, ¿cómo se hace y a qué sabe realmente? ¡Nos alegra que hayas preguntado!
Queso São Jorge: El Proceso
Como se mencionó anteriormente, el queso São Jorge se hizo famoso por primera vez debido a su popularidad entre las tripulaciones de navegación que pasaban por las Azores y se abastecían de él debido a su excelente sabor, por supuesto, pero también por su poder de permanencia a bordo del barco en el mar durante semanas. Entonces, ¡decir que el queso São Jorge es robusto y añejo sería quedarse corto!
Hacer este queso prensado de cuajada cocida que se origina de la leche cruda de vaca no es un proceso rápido, sino que requiere tiempo y cuidado, un esfuerzo que vale más que la inversión y que literalmente puede saborear en cada bocado. La forma en que funciona todo es que la leche de vaca va directamente de la ubre en la granja, directamente a la planta de queso, donde las ruedas se ponen en movimiento de inmediato para hacer su propia rueda mágica.
La regla general estándar para el período de envejecimiento del queso São Jorge es entre tres y siete meses antes de que esté listo para ser lanzado y saboreado por el público adorador. Y créenos, vale la pena la espera. Cuando dicen que las cosas buenas vienen con la edad, ¡secretamente pensamos que deben haber tenido en mente el queso São Jorge!
Queso São Jorge: El Sabor
En cuanto al sabor, el queso São Jorge generalmente tiene un sabor a mantequilla suave pero satisfactorio que se acompaña perfectamente con un sutil trasfondo de sabor. ¿El olor, preguntas? Lejos de ser un queso apestoso, el queso São Jorge tiene un aroma rico y aromático que te hará desear el próximo trozo.
Y si te preguntas con qué maridar tu queso São Jorge, pregúntale a cualquier azoriano y seguro que te aconsejará que un vino tinto con cuerpo es el camino a seguir. Y si usted es alguien que no puede terminar ninguna experiencia gastronómica sin una especie de postre adecuado, ¿por qué no terminar las cosas con una nota dulce con otra de las gemas culinarias emblemáticas de São Jorge: un dulce regional popular llamado "espécies" (traducido como especias)? , que es la mezcla perfecta de azúcar, especias y todo lo bueno.
São Jorge, Azores: ¡Solo un vuelo corto y un viaje desde el puerto!
¿Listo para venir y probar este increíble queso para experimentar de qué se trata todo este alboroto? ¡Tu puedes fácilmente! Ahora, la isla de São Jorge en las Azores está en realidad a solo un corto vuelo a la derecha y a solo unos minutos de vuelo entre islas.
Y para aquellos viajeros que lleguen al aeropuerto de São Jorge desde Canadá y Estados Unidos, pueden aprovechar las siguientes nuevas opciones de vuelos directos: NYC a Ponta Delgada (la isla de São Miguel, la ciudad principal de las Azores), JFK a Ponta Delgada, Boston a Ponta Delgada y Toronto a Ponta Delgada. Luego, una vez que esté en Ponta Delgada, ¡un vuelo entre islas a São Jorge en las Azores toma solo unos minutos!
