Wissenswertes: 50 % des portugiesischen Käses wird auf den Azoren produziert!
Seit die ersten flämischen Siedler vor mehr als 500 Jahren auf den Inseln ankamen, ist die Käseherstellung ein integrales Handwerk der Azoren, und bei Ihrer Ankunft wird es nicht lange dauern, bis Sie überall Anzeichen für die Vorliebe der Azoren für Milchprodukte sehen.
Anders als auf dem portugiesischen Festland, wo viel Schafs- und Ziegenmilch verwendet wird, wird der Käse hier aus Kuhmilch hergestellt. Tatsächlich sind Rinder ein alltäglicher Anblick auf den Azoren, die sich als perfekter Lebensraum für sie erweisen, da sie hier 365 Tage im Jahr grasen können – der einzige Ort in Europa, an dem dies möglich ist.
Auf São Miguel, auch „Die grüne Insel“ genannt, sind nur fünf Prozent des Landes für Gewerbe und Wohnen bestimmt, sodass die Kühe sich ausbreiten und nach Herzenslust fressen können.
Der São Jorge-Käse | Insel São Jorge, Azoren
São Jorge Cheese ist ein würziger, halbfester Rohmilchkäse aus Kuhmilch, der auf der Insel São Jorge hergestellt wird. Er hat einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma mit einem leicht würzigen Geschmack, der bei anderen Käsesorten nicht zu finden ist.
Aufgrund der Bedeutung des Käses für São Jorge wird die Insel selbst oft als „Die Insel des Käses“ bezeichnet. Der Käse ist in der Tat so gut, dass er das Zertifikat des geschützten geografischen Status (DOP) erhalten hat, das nur Lebensmittel von besonders hoher Qualität erhalten, die auch ein wichtiger Bestandteil der lokalen Tradition sind.
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Queijo Vaquinha | Insel Terceira, Azoren
Der Queijo Vaquinha stammt von der Insel Terceira und ist ein köstlich cremiger, butterweicher Käse. Dieses freundliche Unternehmen, das vor Ort von einer Azoren-Familie hergestellt wird, heißt Sie zu einer Tour willkommen, bei der Sie die Ärmel hochkrempeln und sich die Hände schmutzig machen können, während Sie aus erster Hand erfahren, wie dieser herrliche Käse hergestellt wird!
Stellen Sie sich vor, Sie besuchen die preisgekrönte Molkerei und Molkerei Queijo Vaquinha, um die glücklichen Kühe der Azoren zu treffen, die Fabrik zu besichtigen und einen Blick hinter die Kulissen des Käseherstellungsprozesses von Anfang bis Ende zu werfen und köstlichen Käse zu probieren ! Ein wahrgewordener Traum für begeisterte Käse- und Tierliebhaber gleichermaßen. Dieses einzigartige Erlebnis ist die perfekte Kombination aus praktischem Lernen und Verkostung.
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Queijo do Vale - Sauerkäse | Insel São Miguel, Azoren
Dieser Käse wird ausschließlich in einer kleinen, familiengeführten Manufaktur hergestellt, die zunächst als winzige Molkerei begann. Die junge, unternehmerisch denkende Teenager-Tochter der Familie sah die Gelegenheit, ein neues Käseprodukt zu entwickeln, bei dem lokal bezogenes „saures Wasser“ von Furnas für eine einzigartige Sole und einen einzigartigen Geschmack verwendet wurde, und der Rest ist köstliche Geschichte. Der Queijo do Vale wird von Hand hergestellt, und die Milch, die für seinen unverwechselbaren Geschmack verwendet wird, stammt direkt von der Milchfarm der Familie in Furnas, wo die Kühe frei und glücklich inmitten des üppigen Lagoa Seca-Tals grasen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Queijo do Vale probieren, das jetzt in vier köstlichen Geschmacksrichtungen erhältlich ist: Oregano und Knoblauch, Butter, Halbschale und Thymian. Obwohl Sie Queijo do Vale sicherlich in verschiedenen Supermärkten kaufen können, sollten Sie, wenn Sie nach einem authentischeren Käseerlebnis suchen, unbedingt die Einrichtungen von Queijaria do Vale in der Rua do Caminho Novo besuchen, wo Sie alles über diesen super leckeren Käse erfahren unterstützt auch ein lokales Unternehmen!
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Jetzt, wo Ihnen das Wasser im Munde zusammenläuft, nachdem Sie etwas über einige der berühmtesten Käsesorten der Azoren gelesen haben, ist die gute Nachricht, dass es noch viel mehr zu entdecken gibt. Tatsächlich produziert jede Insel ihre eigenen köstlichen lokalen Sorten. Vor diesem Hintergrund kann man mit Sicherheit sagen, dass die Azoren-Inseln in Sachen Käse für jeden Geschmack etwas zu bieten haben.
