Descubra o que comer nos Açores!
A gastronomia dos Açores é rica em sabores e a autenticidade dos mesmos degusta-se de imediato. A riqueza vulcânica do solo destas ilhas atlânticas permite o cultivo e crescimento de alimentos exóticos que tornam a cozinha regional ainda mais especial e rica em sabores. Numa terra que é mais mar do que terra seria de esperar haver marisco e peixe fresco em abundância durante todo o ano - e há! O peixe é uma das grandes bases da gastronomia dos Açores e não poderia ser mais delicioso. O cheiro a maresia a chegar à sua mesa é um despertar dos sentidos, e a situação só melhora quando prova o delicioso peixe e consegue sentir a sua frescura. Os amantes de carne também verão nos Açores um paraíso degustativo.
Aqui vão alguns pratos e produtos açorianos que tem de provar aquando da sua visita.
ENTRADAS
- Marisco dos Açores
Não é de estranhar que as ilhas dos Açores, rodeadas pelas águas frias do Atlântico, oferecem uma vasta quantidade de marisco. Não deixe de provar as lapas grelhadas em manteiga, alho e molho de pimenta vermelha picante com limão. Apesar de as lapas serem a entrada do mar mais famosa dos Açores, prove ainda as famosas cracas, o cavaco e as amêijoas de São Jorge, exclusivas a esta ilha.
- Queijo dos Açores
Há cerca de 500 anos que se produz queijo nos Açores, desde os tempos da chegada dos primeiros colonizadores flamengos. O queijo estrela dos Açores é o queijo de São Jorge, com um sabor diferente de todos os outros que já provou. Picante, intenso e delicioso! Sabe-se que um dos segredos da receita é o leite cru e que o tempo de cura é no mínimo de 3 meses. Uma das entradas mais populares dos restaurantes dos Açores é uma simples tábua de queijo com enchidos regionais, acompanhada de um bom copo de vinho local.
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- Morcela dos Açores
A morcela é um enchido regional feito com sangue de porco. Nos Açores, normalmente é cozinhada com ananás, o que lhe transforma o sabor. O resultado? Uma delícia que tem obrigariamente de provar.
- Bolo Lêvedo dos Açores
O bolo lêvedo é uma mistura perfeita de pão e bolo - pode parecer estranho, mas é difícil descrever um. Faz qualquer mesa açoriana e é bastante versátil, podendo ser consumido ao pequeno almoço, almoço ou jantar: simples, com manteiga, compota ou até mesmo com hambúrgueres e bifes. O bolo lêvedo é uma delícia originária da freguesia das Furnas na Ilha de São Miguel, Açores.
Pratos Principais dos Açores: Opções a Não Perder
PARA OS AMANTES DE PEIXE:
- Peixe Fresco dos Açores
Para os amantes de peixe a gastronomia dos Açores é sinónimo de felicidade. De entre a vida marinha abundante das ilhas dos Açores destacam.se a garoupa, o boca-negra, a barracuda e o atum, entre outros. De qualquer forma, recomendamos vivamente que experimente o nosso bife de atum. O atum dos Açores é tão bom que é enviado para o famoso mercado de peixe de Tóquio.
- Caldeirada de Peixe dos Açores
Uma típica caldeirada dos Açores contém diferentes tipos de peixes, como garoupa, pescada e raia, por exemplo. O peixe é cortado em pequenos pedaços e cozinhado com vinho branco, especiarias, pimentos, tomates, batatas e cebolas. É simplesmente delicioso!
- Chicharros dos Açores
A gastronomia dos Açores dita que os chicharros sejam envolvidos em farinha e depois fritos, acompanhados por um molho apimentado - o molho de vilão - feito com a famosa pimenta da terra (picante e salgada) e muito alho laminado. São servidos com arroz de tomate ou com batata.
- Polvo dos Açores
Experimente o polvo assado em vinho tinto e especiarias, ou opte pelo tradicional polvo guisado.
PARA OS AMANTES DE CARNE
- Cozido das Furnas da Ilha de São Miguel, Açores
O cozido das Furnas desperta a curiosidade de quem visita São Miguel devido à maneira como é confeccionado. É o prato mais famoso da maior ilha dos Açores e é um simples cozido à portuguesa, com uma "pequena" grande diferença. Grandes panelas com vários tipos de carne como frango, porco, vaca, enchidos e vegetais são colocadas em buracos no solo da zona das fumarolas das Furnas, e cinco a seis horas mais tarde estão perfeitamente cozinhados por ação do calor do vulcão, que lhe confere um sabor especial que faz a delícia de locais e turistas. Já alguma vez pensou comer uma refeição cozinhada por um vulcão?
Nota: há opções de cozidos vegetarianos e vegan.
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- Alcatra da Ilha Terceira, Açores
Alcatra à moda da Terceira consiste num guisado de carne preparado de forma artesanal e é o prato mais famoso desta ilha do grupo central dos Açores - e super reconfortante. Os ingredientes necessários à sua confeção são conhecidos e bastantes comuns, mas onde estará o segredo? No alguidar, diz-se. Os produtos e temperos são colocados num alguidar de barro e colocados no forno de lenha. Diz-se que, quanto mais usado o alguidar já tiver sido, melhor será o sabor da alcatra.
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- Bife à Regional dos Açores
O famoso bife à regional com a tradicional pimenta da terra faz delícias até à boca de qualquer amante de carne. A carne é fresca e local, proveniente dos bovinos que pastam nos verdes prados das ilhas. O bife é frito e normalmente acompanhado com ovo estrelado e batatas fritas. Para os mais indecisos, o bife à regional é sempre uma opção acertada!
- Alheira de Santa Maria
Um enchido típico da ilha de Santa Maria à base de vitela, pato, frango, codorniz ou coelho.
PARA SOBREMESA
- Malassadas dos Açores
As malassadas são um doce típico da época do Carnaval, e são bolas de massa frita posteriormente polvilhadas com açúcar granulado ou recheada.
- Queijadas de Vila
A queijada da Vila é o doce mais famoso da Ilha de São Miguel, e depois de a provar não se consegue esquecê-la. Produzida em Vila Franca do Campo, a receita desta queijada tem sido mantida em segredo ao longo dos anos. Ao se visitar a Fábrica das Queijadas do Morgado é possível observar o seu modo de confeção através de um vidro que separa o espaço da loja/café da zona de produção.
- Queijadas da Dona Amélia
Inicialmente, as queijadas da Dona Amélia denominavam-se “Indianos” ou “Bolo das Índias”, mas o seu nome foi mudado em tributo à reverenciada rainha aquando da sua primeira visita oficial à Ilha Terceira. A receita inclui ovos, mel, farinha de milho e especiarias que lhe conferem o seu sabor tão único, como canela, gengibre e outras, antigamente trazidas do Oriente por via marítima.
- Queijadas da Graciosa
Originárias e emblemáticas da pequena ilha da Graciosa, localizada no Grupo Central dos Açores, as queijadas da Graciosa são doces, leves e deliciosas. A massa fina em forma de estrela é a “concha” perfeita para um recheio tão leve e único. Nascem das mãos de locais que, a fim de honrarem o produto final, utilizam apenas ingredientes açorianos na sua confeção. Em 2015, as queijadas receberam o selo Açores ‘’Certificado pela Natureza’’ e passaram a estar, literalmente, nas bocas do mundo.
- Ananás dos Açores
O ananás é o fruto rei dos Açores - tal não fosse a sua coroa, e parece que a riqueza dos solos vulcânicos açorianos lhe confere um sabor especial: ácido e doce, mas incrivelmente delicioso. Sabia que a Ilha de São Miguel é o único lugar no mundo onde se cultivam ananases em estufas? As Estufas de Ananases dos Açores são um ponto de paragem obrigatório para qualquer visitante, onde ficará a saber que o processo de produção desta fruta exótica.
- Maracujá dos Açores
Entre as frutas tropicais que prosperam nos solos vulcânicos dos Açores está o exótico maracujá!
- Meloa da Ilha de Santa Maria
Esta fruta é cresce exclusivamente na Ilha de Santa Maria, uma vez o clima mais quente e mais seco é propício à sua cultura. A fruta é doce, fresca e deliciosa - perfeita para o Verão (é uma fruta sazonal).
PARA BEBER NOS AÇORES
- Chá dos Açores
É nos Açores que se encontram as únicas plantações comerciais de chá da Europa - outro facto que faz deste um destino tão especial. Na costa norte da Ilha de São Miguel, localizam-se as fábricas de chá do Porto Formoso e da Gorreana, cujas plantações são um cenário de sonho. Não perca a oportunidade de passear entre o aroma leve das folhas de chá nas únicas duas plantações comerciais de chá da Europa!
- Café dos Açores
A Fajã dos Vimes, na encantadora Ilha de São Jorge, é casa da única cultura de café dos Açores. O microclima típico das fajãs torna possível o cultivo e crescimento de café-arábica, pouco comum no arquipélago e que não deve deixar de provar ao visitar esta ilha do grupo Central dos Açores. Um ponto a não perder para os amantes de um bom café!
- Gin dos Açores
O Gin dos Açores é uma bebida que tem ganhado cada vez mais destaque no cenário nacional e internacional. Produzido neste arquipélago português, o gin açoriano destaca-se pela sua qualidade e pela utilização de ingredientes locais, que conferem um sabor único e autêntico.
Variedades de Gin dos Açores
Existem diversas marcas de gin produzidas nos Açores, cada uma com suas particularidades. Entre as mais conhecidas, podemos citar:
- Azor Gin: Desenvolvido pela Drinks & Flavours, este gin homenageia os descobrimentos portugueses e a descoberta do arquipélago açoriano.
- Goshawk Azores Gin: Produzido pela Eduardo Ferreira & Filhos, este gin destaca-se pela utilização de botânicos de alta qualidade e pela sua embalagem elegante.
- Rocha Negra Gin: Inspirado nas rochas vulcânicas dos Açores, este gin apresenta um perfil aromático intenso e marcante.
- Baleia Gin: Ao degustar o Baleia Gin, é possível sentir uma explosão de sabores e aromas. As notas cítricas e herbáceas se entrelaçam com a mineralidade das algas, criando um perfil gustativo equilibrado e refrescante.
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- Licores dos Açores
Como sempre aproveitaram o que a terra dá, os açorianos começaram a usar frutas como maracujá, o ananás, a nêspera, a tangerina, o limão-galego, entre outros, para produção de licores artesanais. Na quadra natalícia, é tradição grupos de amigos e familiares percorrem as casas uns dos outros para conviverem e beber licores. Esta prática é conhecida como ‘’O Menino Mija’’ e os copos servidos são chamados de ‘’mijinhas’’.
- Vinho dos Açores
Da produção vinícola dos Açores destacam-se os vinhos da Ilha do Pico. Os terrenos onde se cultiva a vinha são imagem de marca da ilha e alvo de esforço conjunto para a sua preservação. O vinho do Pico, especialmente o branco, é reconhecido internacionalmente e prima pela sua qualidade. Não se esqueça que beber vinho do Pico é saborear Património Universal da Humanidade! As ilhas de São Miguel, Graciosa e Terceira também são produtoras de bom vinho.
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- Sumos dos Açores
Se não é amante do vinho, não há qualquer problema! Experimente os sumos produzidos localmente - a Laranjada, uma bebida gaseificada com sabor a laranja e a Kima, uma bebida refrescante à base de polpa de maracujá.
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