Que manger aux Açores

Les meilleurs aliments des Açores que vous devez essayer lors de votre prochaine visite

Les îles Açores sont un délice épicurien pour les gourmets. Les nombreux microclimats uniques de l'archipel , son approvisionnement en eau abondant et la nature volcanique des îles permettent d'offrir une grande variété de plats délicieux. Basée sur une cuisine paysanne riche et copieuse, la cuisine des Açores est si délicieuse qu'elle vous laissera sans voix.

Voici quelques-uns des meilleurs plats régionaux à ne pas manquer lors de votre prochain voyage aux Açores :

Que manger aux Açores : ENTRÉES

Fruits de mer des Açores, Portugal

Il n'est pas surprenant que les îles des Açores, qui sont entourées par les eaux fraîches de l'Atlantique, offrent des choix de cuisine régionale avec une abondance d'options de fruits de mer. Lors de votre visite, assurez-vous d'essayer les lapas (patelles), qui sont généralement servies grillées dans une sauce au beurre, à l'ail et au poivron rouge épicé, ou vous pouvez choisir de les avoir crues avec une pincée de citron frais. Vous devriez également essayer un type de bernacle connu sous le nom de cracas, qui est sournoisement déguisé et peut facilement être confondu avec des morceaux de rochers. Ces délices nautiques sont définitivement distincts, car ils sont bouillis dans l'eau de mer puis servis frais. Une autre bonne option est une variété locale de homard appelée le cavaco, connue pour être très délicate et tendre.

Fromage des Açores, Portugal

La fabrication du fromage est un artisanat açorien séculaire depuis l'arrivée des premiers colons flamands dans les îles il y a plus de 500 ans, et à votre arrivée, il ne vous faudra pas longtemps pour voir partout des signes de la prédilection des Açores pour les produits laitiers.

Le fromage numéro un des Açores est le célèbre Queijo de São Jorge . Le fromage est tellement apprécié qu'il a obtenu le statut d'Appellation d'Origine Protégée. Le queijo est vieilli pendant des mois jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur jaune et une consistance semi-dure. Lorsque vous dégustez ce favori des Açores, vous pouvez le déguster seul ou l'associer à une confiture locale et à de la charcuterie.

Morcela (boudin) des Açores, Portugal

Bien que le nom puisse sembler étrange, cette délicatesse régionale est en fait assez savoureuse. Essayez le boudin à l'ananas, et vous allez vous régaler.

Bolo Lêvedo des Açores, Portugal

Ces muffins anglais de style portugais polyvalents et légèrement sucrés sont originaires de Furnas et sont les préférés des habitants et des visiteurs. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de les déguster, avec de la confiture, du fromage ou même avec des hamburgers, ils vous satisferont à coup sûr.

Que manger aux Açores pour un plat principal :

COMMENCER PAR LES SAVEURS DE LA MER

Poisson frais des Açores, Portugal

Si vous aimez le poisson, les Açores sont l'endroit idéal pour vous. Avec une abondance de vie marine entourant littéralement l'archipel insulaire, les options ne manquent pas, vous permettant de goûter à une variété de poissons frais lors de votre prochaine visite. Avec une liste de choix presque sans fin, parmi lesquels le jack-guelly, le mérou, la forkbeard, l'anguille, le barracuda, le thon, etc., vous trouverez sûrement votre prise parfaite du jour. Assurez-vous également d'essayer un délicieux steak de thon, car les Açores sont mondialement connues pour leur thon. En fait, le thon des Açores est si bon qu'il est même expédié à l'emblématique marché aux poissons de Tokyo.

Ragoût de poisson des Açores, Portugal

Comme les îles sont entièrement entourées par l'océan, il est naturel que de nombreux plats açoriens contiennent du poisson frais et savoureux. Par exemple, le ragoût de poisson typique des Açores contient différents types de poissons, tels que le mérou, le merlu, la raie et la raie. Le poisson est coupé en petits morceaux et cuit avec du vin blanc, des épices, des poivrons, des tomates, des pommes de terre et des oignons. Le résultat final ? Un ragoût simple mais satisfaisant qui n'est rien de moins que délicieux!

Chicharros (Fried mack erel) des Açores, Portugal

La façon traditionnelle de cuisiner le maquereau est de le faire frire, mais la façon açorienne est beaucoup plus intéressante et délicieuse ! Aux Açores, les convives peuvent s'attendre à manger le poisson entier - queue, tête, arêtes et tout ! Bien que cela puisse sortir de votre zone de confort, allez-y et essayez-le ! C'est plus que délicieux, surtout parce que le poisson sucré est servi avec une sauce épicée molho de vilão, faite à partir d'un condiment açorien très typique appelé massa de pimento, qui est une pâte épicée, salée et de piment doux.

Poulpe des Açores, Portugal

Essayez la pieuvre rôtie enrobée de vin rouge et d'épices. La pieuvre est tendre et les pommes de terre rôties et la sauce au vin sont tout simplement délicieuses.

Que manger aux Açores pour un plat principal :

OPTIONS POUR LES AMATEURS DE BOEUF

Cozido das Furnas des Açores, Portugal

Le plat le plus célèbre de l'île de São Miguel est le ragoût portugais bien-aimé connu sous le nom de cozido, ou dans ce cas, Cozido das Furnas. Le ragoût copieux et robuste, composé d'un méli-mélo de coupes de porc, de bœuf, de poulet, de saucisses et de légumes, est cuit dans des trous souterrains appelés fumerolles. Ces trous sont creusés dans un sol volcanique chaud situé juste à côté du magnifique et pittoresque lac Furnas. Une fois votre ragoût mijoté et cuit à la perfection par la chaleur naturelle, dégustez-le avec du vin rouge portugais pour compléter le festin.

Alcatra des Açores, Portugal

Le plat le plus célèbre de l'île de Terceira est l'Alcatra, une croupe de bœuf de style rôti cuite lentement dans un pot en argile et accompagnée de vin rouge, d'oignons, d'ail, de clous de girofle et de grains de poivre noir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et tombe de l'os. Pour une expérience culinaire absolument authentique aux Açores, assurez-vous d'associer votre création à la massa sovada (pain sucré traditionnel portugais).

Steak de boeuf régional des Açores, Portugal

Comme les joyeuses vaches laitières que vous trouverez sur toutes les îles, les vaches açoriennes destinées à l'assiette mènent une vie idyllique en broutant l'herbe verte, ce qui signifie que vous pouvez obtenir de la délicieuse viande de bœuf nourrie à l'herbe sur les îles. Mangez votre steak avec des gants à l'ail rôti, des poivrons rouges sautés et des frites (Bife á Regional) et vous en mourrez d'envie.

Alheira des Açores, Portugal

Ce plat au goût décadent est une saucisse typique de l'île de Santa Maria , à base de veau, de canard, de poulet, de caille ou de lapin. Alheira est une option délicieuse, savoureuse et digne d'Instagram qui plaira à tous les palais.

Que manger aux Açores :

NE PEUT PAS SAUTER LE DESSERT

Malassadas des Açores, Portugal

Ces sensations sucrées sont des boules de pâte rondes frites à la perfection, puis généreusement roulées dans du sucre semoule. Ils sont particulièrement populaires pendant la saison du carnaval, mais ils sont tellement adorés que vous pouvez facilement les trouver toute l'année. Pour ceux qui ont un penchant pour les choses plus sucrées de la vie, ils sont un régal particulièrement délicieux ! Les malassadas des Açores doivent figurer sur votre liste d'échantillons lorsque vous visitez les îles.

Queijadas da Vila des Açores, Portugal

Ces queijadas alléchantes de forme ronde feront danser vos papilles et vous inciteront à revenir de plus en plus, alors assurez-vous d'acheter au moins une boîte entière ! Ces délicieuses créations sont originaires de Vila Franca do Campo sur l'île de São Miguel , et vous pouvez toujours aller visiter l'usine et vous asseoir au café local qui leur a donné « vie ». Tout en profitant de votre expérience, vous savourerez certainement les friandises, mais vous pourrez également vous imprégner d'un goût sucré de l'histoire et de la culture locales des îles des Açores.

Queijadas da Dona Amélia des Açores, Portugal

Nommés à l'origine "Indianos" ou " Bolo das Índias " pour les ingrédients apportés d'Orient lors du commerce des épices, ces gâteaux délicats ont reçu un nom royal pour honorer la reine vénérée, qui était, dit-on, une véritable fan des saveurs. dessert. La pâte dense et semi-molle, qui peut être transformée en un gâteau pleine grandeur ou vendue comme les queijadas les plus courantes, est faite avec des œufs, du miel, de la cannelle et de la farine de maïs, puis légèrement saupoudrée de sucre glace. Les raisins secs et la mélasse sont généralement ajoutés pour la saveur, ce qui rend l'arôme distinct de la pâtisserie similaire à celui du pain d'épice.

Queijadas da Graciosa des Açores, Portugal

Fabriqués sur la petite île de Graciosa, ces délicieux bonbons au lait en forme d'étoile sont un favori local, ce qui leur vaut une place sur notre liste des meilleurs plats des Açores.

Ananas des Açores, Portugal

Ananas (ou ananás ), bananes, goyaves, chérimoyes et fruits de la passion ne sont que quelques-uns des fruits tropicaux qui poussent dans les microclimats étonnamment fertiles des Açores. Sur l'île de São Miguel, la plus grande des neuf îles, vous pouvez en fait visiter une plantation d'ananas pour voir les fruits pousser dans des serres. Encore mieux? Vous pouvez également goûter à certains de ces divins « desserts dorés » de Mère Nature pendant que vous y êtes.

Fruit de la passion des Açores, Portugal

Parmi les fruits tropicaux qui poussent aux Açores, il y a un fruit de la passion exotique particulièrement apprécié ! La quantité parfaite de douceur et d'acidité de ce fruit rare porte bien son nom, car après une bouchée, vous serez un fan avide et passionné de ce fruit de la passion particulier !

Meloa des Açores, Portugal

Cette trouvaille rare est un fruit intrigant qui pousse exclusivement sur l'île de Santa Maria. La raison pour laquelle on ne le trouve qu'à Santa Maria est due au climat plus chaud et plus sec de l'île, qui permet au fruit de pousser, de prospérer et de mûrir à la perfection. Les amateurs de fruits adoreront ce choix particulier, car le meloa est magiquement sucré, toujours super frais et absolument délicieux !

BOIRE AUX AÇORES

« Chá » (Thé) des Açores, Portugal

Saviez-vous que les Açores abritent les seules plantations commerciales de thé en Europe ? À Ribeira Grande sur São Miguel, vous pouvez en fait visiter les deux plus anciens producteurs de thé, Chá Gorreana et Chá Porto Formoso. En visitant ces lieux consacrés par le temps, vous pouvez visiter les usines pour voir leur équipement vintage au travail et même goûter aux variétés emblématiques d'Orange Pekoe et de thé vert cultivées sur place.

Café des Açores, Portugal

L'île de São Jorge abrite l'un des rares microclimats européens où les grains de café poussent bien. Fãja dos Vimes est l'épicentre de cette petite région de production de grains d'Arabica. Si vous êtes dans le coin, vous devez essayer un expresso à base de grains locaux et jeter un coup d'œil à la plantation située derrière le seul café du Fajã .

Liqueurs des Açores, Portugal

Aucun voyage aux Açores ne serait complet sans essayer certaines des liqueurs locales délicieuses et puissantes, qui sont distillées à partir de citron, de mandarine, de mûres, de fruits de la passion, d'ananas et plus encore. À Ribeira Grande, vous pouvez même faire une visite de dégustation d'une véritable distillerie, ce qui en fait une expérience à la fois délicieuse et éducative.

Vin des Açores, Portugal

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que les Açores produisent de grands vins, en particulier les vins blancs de l'île de Pico. Les vins de Pico sont de la plus haute qualité et sont cultivés d'une manière très intéressante : dans des currais (vignobles aux murs de pierre). Si vous êtes à Pico, assurez-vous de visiter Criação Velha, où vous pourrez tout apprendre sur l'histoire viticole de l'île et déguster une variété de vins et spiritueux locaux. Les îles Terceira, Graciosa et São Miguel produisent également du bon vin, alors n'oubliez pas d'ajouter des échantillons et de sélectionner des gorgées de ces trois îles également !

Jus locaux des Açores, Portugal

Si vous n'êtes pas un amateur de vin, pas de problème du tout. Vous serez toujours aussi éblouis par les jus produits localement. Deux favoris sont Laranjada, à base d'oranges, et Kima, à base de fruits de la passion exotiques des îles.

Vous l'aurez compris, vos papilles vous remercieront en venant aux Açores ! En fait, nous parions qu'ils crieront de joie pure.